Acheter de la viande bio en circuit court en province de Brabant wallon

L'état de la filière

Biowallonie décrit une offre bovine en baisse et des opérateurs qui peinent à trouver les bêtes, face à une demande qualifiée de stable. Le cheptel allaitant a reculé de 0,9 % en 2024. En juin 2025, les vaches bien conformées se négociaient autour de 8 euros le kilo de carcasse en bio.

Deux autres espèces sont plus tendues encore. En porc, la filière estimait ses besoins non couverts à environ 200 bêtes par semaine et cherchait deux à trois éleveurs, après une chute de 34 % du cheptel de truies en deux ans et de 42 % de la production en 2024. En volaille de chair, la production a baissé de 23 % sur 2023 et 2024.

Ce que vous pouvez commander, et sous quelle forme

• Colis préemballés : la forme la plus courante en vente directe. L'éleveur n'a pas besoin d'une licence de boucher-charcutier si la découpe et l'emballage sont faits par un titulaire de licence et si les emballages ne sont jamais ouverts.
• Demi-carcasse ou quartier : réservé aux acheteurs qui disposent d'un atelier de découpe agréé.
• Pièces préparées : suppose un atelier agréé chez l'éleveur, ce que la fiche indique quand l'information nous a été donnée.
• Bête vivante : entre éleveurs, ou vers un abattoir que vous mandatez.

Source réglementaire : vade-mecum de la valorisation des produits agricoles, DiversiFERM, édition 2019, et vade-mecum circuit court du Service public de Wallonie, édition 2018. Les deux ont plusieurs années. Confirmez auprès de l'AFSCA avant d'engager un contrat.

Les éleveurs de la province

Chaque fiche porte la commune, les coordonnées, et le code de contrôle avec sa date de constatation. Quand un établissement ne nous a pas communiqué son code, nous l'écrivons. Cela ne veut pas dire qu'il n'est pas certifié, cela veut dire que nous ne l'avons pas vérifié.

Le rayon qui vous concerne

La réglementation belge du circuit court retient 80 kilomètres autour du site de production, avec au plus 30 % des quantités vendues à un intermédiaire commercial. Pour de la viande, ce rayon est rarement le facteur limitant : la chaîne du froid et le créneau d'abattage le sont davantage.

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